Dehidrált gyümölcsök tárolása a kertekből – Tippek a gyümölcs szárításához otthon

Tehát alma, őszibarack, körte lökhárítójú termésével rendelkezik. A kérdés az, hogy mi köze ennek a többletnek? A gyümölcsök és zöldségek szárítása lehetővé teszi a betakarítás meghosszabbítását. Itt találja meg, hogyan száríthatja otthon a gyümölcsöt, valamint a zöldségeket.

Dehidrált gyümölcsök tárolása a kertekből - Tippek a gyümölcs szárításához otthon

Tehát alma, őszibarack, körte lökhárítójú termésével rendelkezik. A kérdés az, hogy mi köze ennek a többletnek? A szomszédoknak és a családtagoknak eleget tettek, és mindent megkonzerváltak és fagyasztottak, amire képes van. Úgy tűnik, itt az ideje megpróbálni a gyümölcsök szárítását a hosszú távú tárolás érdekében. A gyümölcsök és zöldségek szárítása lehetővé teszi a betakarítás messze meghosszabbítását a növekedési időszakon túl. Olvassa el tovább, hogy megtudja, hogyan lehet otthon szárítani a gyümölcsöt, valamint a zöldségeket.

A hosszú távú tároláshoz szükséges gyümölcs szárítása

Az ételek szárítása eltávolítja a nedvességet, hogy baktériumok, élesztő és penész képesek & rsquo ; t ne művelje és végül elrontja az ételt. A kertből szárított vagy kiszárított gyümölcs akkor sokkal könnyebb és kisebb méretű lesz. A szárított ételeket ezután rehidratálhatja, ha kívánja, vagy enni, ahogy van.

Az ételek szárítására számos módon van lehetőség. Az öreg módszer a napon keresztül történő szárítás, ezért a nap szárított gyümölcs kifejezés, például a paradicsom. Modernebb megközelítés az élelmiszer-dehidratálóval, amely ötvözi a meleg hőmérsékleteket, az alacsony páratartalmat és a légáramot, hogy gyorsan kiszárítsa az ételt. A meleg hőmérsékletek lehetővé teszik a nedvesség elpárolgását, az alacsony páratartalom gyorsan felszívja a nedvességet az ételből és a levegőbe, és a mozgó levegő felgyorsítja a szárítást azáltal, hogy a nedves levegőt eltávolítja az ételtől.

Mi lenne sütők? Száríthat gyümölcsöket a sütőben? Igen, száríthatja a gyümölcsöt a sütőben, de ez lassabb, mint az élelmiszer-dehidratáló, mivel nem rendelkezik ventilátorral a levegő keringtetésére. Ez alól kivételt képez, ha van egy konvekciós sütője, amely ventilátorral is rendelkezik. A kemencében történő szárítás körülbelül kétszer olyan hosszú ideig vesz igénybe az ételt, mint a dehidratálóban, így több energiát igényel és kevésbé hatékony.

A gyümölcsök és zöldségek szárítása előtt

Kezdje el a gyümölcs szárításra való előkészítését mosással jól és szárítva. Nem kell meghámoznia a gyümölcsöt szárítás előtt, de néhány gyümölcs, például az alma és a körte bőrének szárításakor kissé kemény lesz. Ha úgy gondolja, hogy ez zavarhat, akkor hámozza le. A gyümölcs felére vagy vékony szeletekre vágható, vagy akár egészben is hagyható. Minél nagyobb a darab gyümölcs, annál hosszabb ideig tart száradni. A nagyon vékonyra szeletelt gyümölcs, például az alma vagy a cukkini ropogós lesz, mint egy forgács.

A gyümölcsöt, mint a fekete áfonya és áfonya, bele kell meríteni forrásban lévő vízbe, hogy a bőr megrepedjen. Ne hagyja túl sokáig a gyümölcsöt, különben főtt és pépes lesz. Drain a gyümölcs, és gyorsan hűtsük le. Ezután szárítsa meg a gyümölcsöt és folytassa a szárításhoz.

Ha purista vagy, érdemes lehet bizonyos gyümölcsfajták előkezelése. Az előkezelés csökkenti az oxidációt, szép színt eredményez, csökkenti a vitaminveszteséget és meghosszabbítja a kertből szárított gyümölcsök tárolási idejét. Nem vagyok különösebben aggódva ezek miatt, és a kiszáradt gyümölcsünk olyan jó, hogy soha nem kell hosszú ideig tárolni; Eszem.

A gyümölcs előkezelésének számos módja van. Az egyik módszer a vágott gyümölcs elhelyezése 3 & frac34; teáskanál porított aszkorbinsavat vagy & frac12; teáskanál porított citromsav 2 csésze vízben 10 percig a szárítás előtt. Használhat egyenlő részben palackozott citromlevet és vizet, vagy 20 zúzott 500 mg C-vitamin tablettát, a fentiek helyett 2 csésze vízzel összekeverve.

A gyümölcs előkezelésének másik módszere a szirup-ürítés, ami azt jelenti, hogy a vágott gyümölcsöt pároljuk 1 csésze cukor, 1 csésze kukorica szirup és 2 csésze víz szirupban 10 percig. Távolítsa el a főzést a tűzről, és hagyja a gyümölcsöt további 30 percig ülni a szirupban, mielőtt öblítené és szárítótálcára helyezné. Ez a módszer édesebb, ragacsosabb, cukorkaszerű szárított gyümölcsöt eredményez. A gyors szárítás előtt megtalálhatók más módszerek a gyümölcs előkezelésére a szárítás előtt.

Hogyan szárítsuk otthon a gyümölcsöt

A kerti gyümölcsök szárítására többféle mód van. és zöldségek:

Dehidratáló

Ha dehidratátort használ gyümölcs- vagy zöldségszárításhoz, akkor a darabokat egymás mellé helyezze, soha ne fedje át egymást a szárítóasztalon. Ha előkezelt gyümölcsöt használ, bölcs dolog, hogy enyhén permetezze meg az állványt növényi olajjal; egyébként hozzátapad a képernyőhöz vagy a tálcához. Melegítsük a dehidratátort 63 ° C hőmérsékleten 145 ° C-ra.

Helyezze a tálcákat az előmelegített dehidratátorba, és hagyja egy órán át őket, amikor ezen a hőmérsékleten a hőmérsékletet 135–140 F (57–60 ° F) hőmérsékletre csökkentik. C.) a szárítás befejezéséhez. A szárítási idő függ a dehidratálótól, a gyümölcs vastagságától és víztartalmától.

Kemencében történő szárítás

A kemencében történő szárításhoz helyezze a gyümölcsöt vagy zöldséget egy tálcára egyrétegűen. Helyezze őket egy előmelegített kemencébe 60–66 ° C hőmérsékleten 30 percig. Kissé nyissa ki a sütő ajtaját, hogy a fölösleges nedvesség kiszivárogjon. 30 perc elteltével keverje meg az ételt körül, és ellenőrizze, hogy szárad-e. A szárítás a szelet vastagságától és a víztartalomtól függően 4-8 órán keresztül tarthat.

Napon szárítás

Napon szárított gyümölcsök esetén legalább 30 ° C hőmérsékleten kell tartani. ) szükséges, annál jobb a magasabb hőmérséklet. Nézze meg az időjárás-jelentést, és válassza ki az időt a száraz gyümölcs szárítására, amikor több napos száraz, forró, széltelen időjárás lesz. Vegye figyelembe a páratartalmat. 60% alatti páratartalom ideális a napszárításhoz.

Száraz gyümölcs a napfényben szitából vagy fából készült tálcákon. Ellenőrizze, hogy a szűrés élelmezésmentes-e. Keresse meg rozsdamentes acél, teflon bevonatú üvegszál vagy műanyag anyagot. Kerüljön el minden, ami & ldquo; hardverszövetből & rdquo; amelyek oxidálódhatnak és káros maradványokat hagyhatnak a gyümölcsön. Kerülje a réz és az alumínium szitákat is. A tálcák elkészítéséhez ne használjon zöld fát, fenyőt, cédrusot, tölgy vagy vörösfát, mivel azok elvesznek. Helyezze a tálcákat egy blokkra, hogy jobb légáramlás alakuljon ki egy konkrét meghajtó tetején, vagy egy alumínium vagy ónlap felett, hogy fokozza a napsugárzást.

A tálcákat fedje sajtkendővel, hogy a kapzsi madarak és rovarok ne kerüljenek el. Fedje le vagy vigye be a szárító gyümölcsöt éjjel, mivel a hideg kondenzáló levegő rehidrálja az ételt és lelassítja a kiszáradási folyamatot, amely több napot igénybe vesz.

Dehidrált gyümölcsök tárolása a kertekből - Tippek a gyümölcs szárításához otthon

Dehidrált gyümölcsök és zöldségek tárolása

A gyümölcs száraz, amikor még hajlékony, de sajtoláskor nem képződnek nedvességgömbök. Miután a gyümölcs megszáradt, vegye ki a dehidratőrből vagy a sütőből, és hagyja lehűlni, mielőtt tárolására csomagolja.

A szárított gyümölcsöket lazán kell becsomagolni egy légmentesen zárható üveg- vagy műanyag tartályba. Ez lehetővé teszi a fennmaradó nedvesség egyenletes eloszlását a gyümölcsszeletek között. Ha kondenzáció képződik, akkor a gyümölcs nem kellően szárítva, ezért tovább dehidratálni kell.

A kertből csomagolt dehidrált gyümölcsöt hűvös, sötét helyen tárolja, hogy megőrizze a gyümölcs vitamintartalmát. A szárított gyümölcsöket fagyasztóban vagy hűtőszekrényben is tárolhatják, ami elősegíti a tárolási idő meghosszabbítását, de nem hiszem, hogy ez problémát jelent. Jó esélyek arra, hogy a kiszáradt gyümölcsöket egyáltalán nem fogják felszaporítani.

Like this post? Please share to your friends:
Vélemény, hozzászólás?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: