Gyümölcsfejlesztés és érlelés: Tudjon meg többet a gyümölcsérési folyamatról

Ha valaha is megpróbált egy zöld banánt enni, akkor valószínűleg észrevette, hogy kemény és nem édes. A banántermelők érett, de még nem érett szedik őket. Ez meghosszabbítja a szállítási időt. Tehát mi a gyümölcsöző érettség? Itt megtudhatja.

Tartalmáért

Gyümölcsfejlesztés és érlelés: Tudjon meg többet a gyümölcsérési folyamatról

Figyeltél már soha, hogy a zöldségboltokban a banán néha zöld, mint sárga? Valójában a zöldebbeket veszem, hogy fokozatosan érjék el a konyhai pulton, kivéve, ha természetesen enni akarok. Ha valaha is megpróbáltál enni egy zöldet, akkor valószínűleg észrevette, hogy kemény és nem édes. A banántermelők valójában akkor válogatják őket, amikor érett, de még nem érett. Ez meghosszabbítja a szállításukhoz szükséges időt. Tehát mi a gyümölcsérés?

Mi a gyümölcsérés?

A gyümölcs fejlődése és érése nem feltétlenül jár együtt az érleléssel. Az érés része lehet a gyümölcs érési folyamatának, de nem mindig. Vegyük például ezeket a banánokat.

A termelők érett állapotban veszik fel a banánt, és éretlen állapotban szállítják. A banán tovább érlelődik a fán, lágyabbá és édesebbé válik. Ennek oka az etilén nevű növényi hormon.

A gyümölcs érése a tárolási idő és a végső minőség szempontjából a legfontosabb tényező. Néhány terméket az éretlen szakaszban szednek. Ide tartoznak a gyümölcsök és zöldségek, például:

  • zöld paprika
  • uborka
  • nyári tökö
  • chayote
  • bab
  • Okra
  • Padlizsán
  • Csemegekukorica

Más gyümölcs- és zöldségféléket teljesen érett állapotban szednek, például:

  • Paradicsom
  • pirospaprika
  • pézsmamellék
  • görögdinnye
  • tök
  • téli tök

az első csoport gyakran a legmagasabb aromájukon szedik, még mielőtt a növények érlelik a gyümölcsöt. Ha hagyjuk elérni a teljes érettséget, és aztán szedik, akkor a minőség és a tárolási idő veszélybe kerül.

A második csoport teljesen érett módon nagyobb mennyiségű etilént termel, amely felgyorsítja az érési folyamatot és

  • gyorsabb, egyenletesebb érés
  • a klorofill csökkenése (zöld szín)
  • a karotinoidok (piros, sárga és narancs) növekedése
  • lágyult test
  • A jellegzetes aromák növekedése <129

A paradicsom, a banán és az avokádó példák a betakarításkor érett, de a további érésig meglehetősen ehető gyümölcsökre. A szamóca, a narancs, a bogyós gyümölcs és a szőlő olyan gyümölcs, amelynek be kell fejeznie a növényben a gyümölcs érési folyamatát.

Gyümölcsfejlesztés és érlelés: Tudjon meg többet a gyümölcsérési folyamatról

A gyümölcsfejlődés és érés összefoglalása

Tehát nyilvánvalóan egy A betakarítás idején a gyümölcs nem mindig jó mutatója a gyümölcs érésének.

  • A termelők az érési mutatókra az optimális betakarítási dátumokat, a kívánt méretet, hozamot és a betakarítás egyszerűségét tekintik.
  • A feladók a szállítás és a piac minőségét veszik figyelembe.
  • A fogyasztókat leginkább érdekli termékünk textúrája, aromája, megjelenése, költsége és tápanyag-tartalma.

Mindezek támaszkodnak a gyümölcs érési folyamatán, hogy a végső fogyasztó számára a legfrissebb, legízletesebb és illatosabb termék legyen.

Like this post? Please share to your friends:
Vélemény, hozzászólás?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: