Miért válnak a gyökérzöldségek édesebbé hideggel – Tudjon meg többet a gyökérnövények téli édesítéséről

Elővett már-e már sárgarépát vagy fehérrépa-ét, ami édesebb, mint régen? Ez nem más faj - valószínű, hogy csak az év különböző időpontjában termesztették, mint például a tél. Tudjon meg többet a gyökerekről, amelyek megfagynak a fagytól ebben a cikkben.

Miért válnak a gyökérzöldségek édesebbé hideggel - Tudjon meg többet a gyökérnövények téli édesítéséről

Elővett már-e egy sárgarépát vagy fehérréposzt, ami édesebb, mint régen? Ez nem egy másik faj – valószínű, hogy csak az év különböző időpontjában termesztették. Nem mindenki veszi észre, hogy bizonyos zöldségek, beleértve sok gyökérnövényt is, sokkal jobb ízűek, ha télen termesztik őket. Olvassa tovább, hogy többet megtudjon azokról a gyökerekről, amelyek a fagylal édessé válnak.

Miért válnak élesebbé a gyökérzöldségek?

A téli édesítés olyan jelenség, amelyet gyakran látnak a hideg időben természetesen növekvő zöldségekben. . Míg az őszi fagy sok növényt elpusztít, sok fajta létezik, különösen a gyökérnövények, amelyek túlélik a sokkal hidegebb hőmérsékletet.

Ez részben annak köszönhető, hogy képesek keményítőt átalakítani cukor. A növekedési időszak során ezek a zöldségek keményítő formájában tárolják az energiát. Amikor a hőmérséklet csökkenni kezd, ezek a keményítők cukrokká alakulnak, amelyek fagyálló anyagként működnek a sejtjeik számára. az őszi első fagy, valószínű, hogy sokkal édesebb ízű lesz, mintha nyáron választotta volna meg őket.

Miért válnak a gyökérzöldségek édesebbé hideggel - Tudjon meg többet a gyökérnövények téli édesítéséről

Milyen gyökerek képesek édessé válni a jéggel?

A sárgarépa, arépa, a rutabaga és a répa mind olyan gyökér, amely fagyosul édesül. Néhány más zöldség, amely télen édes lesz, a cole növények, például a kelbimbó, a brokkoli és a kelkáposzta, valamint a legtöbb leveles zöldek.

De van egy növény, amelynek a téli édesítés NEM előnyös: burgonya. A burgonya ugyanolyan hideg édesítési folyamaton megy keresztül, mint az összes többi növény, de az eredmény nem olyan, mint amire vágyták. A burgonya elismerése a keményíthetőség miatt, amelyet felépülnek a nyár folyamán. A cukorátalakítás nemcsak eltávolítja ezeket a keményítőket, hanem a burgonya húsának sütése sötétbarnává válik.

Elővett már egy burgonya chipset, amelyen sötét folt volt? Jó esélyek vannak arra, hogy a burgonya kissé túl hideg lett, mielőtt chipré lett. De a burgonya kivétel. Más hideg, kemény gyökérzetű növények esetén a legjobb idő a nyár végén ültetni, tehát télen készen állnak a betakarításra, amikor édesség csúcspontja van.

Like this post? Please share to your friends:
Vélemény, hozzászólás?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: