Harapott már valaha szezámmagos bagelbe, vagy belemerült valamiféle hummusba, és elgondolkodott azon, hogyan lehet ezeket az apró szezámmagot termeszteni és betakarítani? Mikor kész a szezámmag a szedéshez? Mivel annyira kicsi, hogy a szezámmag szedése nem lehet piknik, akkor hogyan végezzük a szezámmag-betakarítást?
Mikor kell kiválasztani a szezámmagvakat?
Babilon és Asszíria ősi feljegyzései igazolják, hogy a szezámmag , más néven benne, több mint 4000 éve termesztik! Manapság a szezám továbbra is nagyra becsült élelmiszernövény, amelyet mind a teljes vetőmag, mind az extrahált olaj számára termesztenek.
A meleg évszakban elterjedt egyéves növény, a szezám szárazságtűrő, de fiatalonként öntözést igényel. Először az 1930-as években vezették be az Egyesült Államokba, és a világ számos részén termesztik, több mint 5 millió hektáron. Nagyon érdekes, de honnan tudják a termelők, mikor kell szezámmagot szedni? A szezámmag-betakarítás 90-150 nappal az ültetés után következik be. A növényeket az első gyilkos fagy megkezdése előtt be kell betakarítani.
Érett állapotban a szezámnövény levelei és szárjai zöldről sárgára vörösre változnak. A levelek szintén elkezdenek esni a növényektől. Például, ha június elején ültetik, akkor a növény levelek esését és kiszáradását október elején kezdi. Ennek ellenére még nem áll készen a válogatásra. Beletelik egy ideig, amíg a zöld eltűnik a szárból és a felső magkapszulákból. Ezt „kiszáradásra” hívják.
A szezámmag begyűjtése
Érett állapotban a szezámmag-kapszula felbomlik, felszabadítva a magot, ahol a „nyitott szezám” kifejezés található. származik. Ezt összetörésnek nevezik, és egészen a közelmúltig ez a tulajdonság azt jelentette, hogy a szezámot kis parcellákon termesztették és kézzel szüretelték.
1943-ban megkezdődött a nagy hozamú, összetörésnek ellenálló szezám fajta kifejlesztése. Még ha a szezámtenyésztés is megkezdődött, az összetörés miatti betakarítási veszteségek továbbra is korlátozzák annak termelését az Egyesült Államokban.
Azok a szörnyű lelkek, akik nagyobb méretben termesztik a szezámmagot, általában a kombájnával betakarítják a vetőmagot egy minden vetésgörgő fej vagy egy sor termésfejléc. Tekintettel a vetőmag apró méretére, a kombájnokban és a teherautókban lévő lyukakat légcsatorna ragasztja le. A vetőmagokat a lehető legszárazabban betakarítják.
A magas olajszint miatt a szezám gyorsan megfordul, és összeesik. Tehát a betakarítás után gyorsan el kell haladnia az értékesítési és a csomagolási folyamaton.
Az otthoni kertben azonban a magvakat szét lehet gyűjteni a darabolás előtt, miután a hüvelyek zöldké váltak. Ezután barna papírzacskóba helyezhetik, hogy kiszáradjanak. Miután a hüvelyek teljesen kiszáradtak, egyszerűen csak törje le azokat a vetőmag hüvelyeket, amelyek még nem nyíltak fel, hogy összegyűjtse a magokat.
Mivel a magok kicsik, kiürítheti a táskát egy szűrőedénybe egy tál alatt, amely alatta található. őket, amikor eltávolítja a maradék vetőmagot. Ezután leválaszthatja a magokat a pelyvaktól, és légmentesen lezárható tartályban tárolhatja azokat hűvös, sötét helyen, amíg használatra kész.
