Van-e édeskömény vagy ánizs – ánizs és édeskömény növények ugyanaz a dolog

Ha szakács vagy, aki szereti a fekete édesgyökér ízét, akkor kétségtelenül általában édesköményt és / vagy ánizsmagot használ kulináris remekműveidet. Sok szakács felváltva használja őket. De az ánizs és az édeskömény azonosak? Tudjon meg többet ebben a cikkben.

Van-e édeskömény vagy ánizs - ánizs és édeskömény növények ugyanaz a dolog

Ha olyan szakács vagy, aki szereti a fekete édesgyökér ízét, akkor kétségtelenül általában édesköményt és / vagy ánizsmagot használnak kulináris remekműveiben. Sok szakács felváltva használja őket, és néhány élelmiszerüzletben előfordulhat, hogy egyik vagy mindkét név alatt megtalálják őket. De az ánizs és az édeskömény azonosak? Ha különbség van az ánizs és az édeskömény között, mi az?

Az ánizs és az édeskömény azonos?

Míg mind az édeskömény (Foeniculum vulgare), mind az ánizs (Pimpinella anisum) őshonos. Földközi-tenger és mindkettő ugyanabból a családból származik, Apiaceae, valóban különbség van. Persze, mindkettőjüknek édesgyökér-aromájú profilja hasonló, mint a tárkonyhoz vagy a csillagánizshoz (nincs kapcsolat a P. anisummal), ám teljesen különböző növények.

édeskömény vs. ánizs

az ánizs egyéves és édeskömény egy évelő. Mindkettőt az édesgyökér ízükre használják, amely a magokban található anetol nevű illóolajból származik. Mint már említettük, sok szakács meglehetősen cserélhetően használja őket, de az édesköménynek és az ánizsnak valóban különbség van az ízében.

Az ánizs vetőmag a leginkább csípős. Gyakran használják öt kínai fűszerporban és indiai panch-fóránban, és nehezebb édesgyökér-aromát adnak, mint az édeskömény. Az édesköménynek is van édesgyökér íze, ám kevésbé édes és nem olyan intenzív. Ha édeskömény-vetőt használnak olyan receptben, amely az ánizs használatát követeli meg, akkor valószínűleg kicsit többet kell felhasználnia a helyes ízprofil eléréséhez.

Van-e édeskömény vagy ánizs - ánizs és édeskömény növények ugyanaz a dolog

Egyéb ánizs és édeskömény különbségek

Az édesköménymagot egy hagymás növényből (Firenzes édeskömény) származik, amelyet zöldségként fogyasztanak. Valójában a növény egésze, a mag, a levelek, a zöldek és a hagyma ehetőek. Az ánizsmag egy bokorból származik, amelyet kifejezetten a mag számára termesztenek; a növény semmilyen más részét nem eszik. Tehát, az ánizs és az édeskömény közötti különbség valójában nagyon nagy.

Mindezek szerint az ánizs és édeskömény különbségek elégségesek az egyik vagy a másik alkalmazás tisztázásához; vagyis édesköményt vagy ánizst használnak egy receptben? Nos, ez tényleg a főzéstől és a konyhától függ. Ha főzel, és a recept zöldekre vagy hagymára szólít fel, az egyértelmű választás az édeskömény.

Az ánizs jobb az édességek, például a biscotti vagy a pizzelle. Az édeskömény, enyhébb édesgyökér-aromájával, enyhén fás aromájú, így jól használható marinara szószban és más ízletes ételekben. Az ánizs vetőmag csak a kérdés megzavarása érdekében egy teljesen más fűszer, bár egy édesgyökér-esszenciával, amely örökzöld fából származik, és sok ázsiai konyhában kiemelkedő szerepet játszik.

Like this post? Please share to your friends:
Vélemény, hozzászólás?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: